School of Agricultural, Forest and Food Sciences HAFL > Consumer-focused Food Production > Sustainability Assessment of Food Systems

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2024

Delley, Mathilde; Ha, Thanh Mai; Götze, Franziska; Markoni, Evelyn; Ngo, Minh Hai; Nguyen, Anh Duc; Bui, Thi Lam; Le, Nhu Thinh; Pham, Bao Duong; Brunner, Thomas (2024). Understanding and tackling meat reduction in different cultural contexts: a segmentation study of Swiss and Vietnamese consumers Frontiers in Psychology, 15 Frontiers Research Foundation 10.3389/fpsyg.2024.1286579

2023

Markoni, Evelyn; Ha, Thanh Mai; Götze, Franziska; Häberli, Isabel; Ngo, Minh Hai; Huwiler, Reto Martin; Delley, Mathilde; Nguyen, Anh Duc; Bui, Thi Lam; Le, Nhu Thinh; Pham, Bao Duong; Brunner, Thomas (10 November 2023). Healthy or Environmentally Friendly? Meat Consumption Practices of Green Consumers in Vietnam and Switzerland In: 1. Swiss Nutrition Research Symposium: Sustainable Diet and Metabolic Health. Bern. 10.11.2023.

Eugster, Elisabeth; Meier, Matthias; Lemola, Jan Henric Michael (13 October 2023). Guide «Sustainability in artisanal cheese dairies in Switzerland» In: 13th European Farmhouse and Artisan Cheese & Dairy Meeting 2023 / FACE Conference 2023. Grangeneuve. 11.-13.10.2023.

Delley, Mathilde; Ha, Thanh Mai; Ngo, Minh Hai; Nguyen, Anh Duc; Bui, Thi Lam; Le, Nhu Thinh; Pham, Bao Duong; Markoni, Evelyn; Götze, Franziska; Brunner, Thomas (24 August 2023). Cross-cultural comparison of consumer attitudes toward meat reduction In: 15th Pangborn Sensory Science Symposium. Nantes. 20.-24.08.2023.

Eugster, Elisabeth; Götze, Franziska; Heine, Daniel (2023). Das Potenzial fermentierter Lebensmittel für eine gesunde und nachhaltige Ernährung Agrarforschung Schweiz(14), pp. 159-166. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP 10.34776/afs14-159

Eugster, Elisabeth (1 June 2023). Nutrition in the Food System of Ukraine: the vector of transformation Proceedings of the V International Conference on European Dimensions of Sustainable.

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska (21 April 2023). Zusammenarbeit in den Wertschöpfungsketten: welche Wirkung hat sie auf die Nachhaltigkeit? In: 51. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA): Transformation der Agrar- und Ernährungssysteme: Nachhaltigkeit und Digitalisierung von Wertschöpfungsketten. Eschikon, Lindau (ZH). 20.-21. April 2023.

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska; Brunner, Thomas (21 April 2023). Die Zusammenarbeit mit Konsument:innen für nachhaltigere Ernährungssysteme: Wunschdenken oder Realität? In: 51. Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA) «Transformation der Agrar- und Ernährungssysteme – Nachhaltigkeit und Digitalisierung von Wertschöpfungsketten». ETH Zürich. AgroVet-Strickhof, Eschikon, Lindau (ZH). 21.-23.04.2023.

Fesenfeld, Lukas; Mann, Stefan; Meier, Matthias; Nemecek, Thomas; Scharrer, Bettina; Bornemann, Basil; Brombach, Christine; Beretta, Claudio; Bürgi, Elisabeth; Grabs, Janina; Ingold, Karin; Jeanneret, Philippe; Kisling, Sol; Lieberherr, Eva; Müller, Adrian; Pfister, Stephan; Schader, Christian; Schönberg, Sonja; Sonnevelt, Martijn; Barjolle, Dominique; ... (February 2023). Wege in die Ernährungszukunft der Schweiz: Leitfaden zu den grössten Hebeln und politischen Pfaden für ein nachhaltiges Ernährungssystem Zürich: SDSN Schweiz

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska; Meier, Matthias; Reitmayer, Elke; Aeschlimann, Lukas; Tobler, Matthias; Webergut, Pionier:innen (2023). Das Reallabor Webergut: gemeinsam erforschen und erproben wir ein «gutes» Leben innerhalb der planetaren Grenzen swiss academies communications, 18(5), pp. 138-146. Bern: akademien der wissenschaften schweiz 10.5281/zenodo.8135855

Meier, Matthias (2023). Auswirkungen einer standortangepassten Milch- und Rindfleischproduktion ProClim Flash(78), pp. 8-9. Akademie der Naturwissenschaften Schweiz (SCNAT)

2021

Götze, Franziska; Bourcet, Charlotte; Harms, Eugenia (8 September 2021). Better taste, less waste? Food acceptance, intake and plate waste measurement in Swiss school canteens In: 20th Roundtable on Sustainable Consumption and Production (ERSCP 2021). Graz, Austria. September 8 – 10, 2021.

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska (8 September 2021). Changing awareness of food waste in Swiss restaurants during COVID-19 : uncertainties and existential fears could jeopardise sustainable development in the catering industry In: 20th Roundtable on Sustainable Consumption and Production (ERSCP 2021). Graz, Austria. September 8 – 10, 2021.

Meier, Matthias; Götze, Franziska; Markoni, Evelyn; Eugster, Elisabeth; Heine, Daniel; Kopf, Katrin Annika; Denkel, Christoph (2021). Ernährungssysteme nachhaltiger gestalten : Einblicke in die transdisziplinären Forschungsaktivitäten der Berner Fachhochschule, Fachbereich Food Science & Management VSH-Bulletin, 47(1), pp. 25-35. Vereinigung der Schweizerischen Hochschuldozierenden VSH

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska (18 March 2021). Restaurantbesitzer*innen mit Pioniercharakter machen sich gegen Food Waste stark und leisten gleichzeitig einen Beitrag zum Klimaschutz In: Jahrestagung der Schweizerischen Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA) 2021. Online. 18.-19. März 2021.

Meier, Matthias; Bickel, Regula; Beck, Alex; Stumpner, Johanna (2021). Assessment Framework for the evaluation of organic food processing ProOrg - Code of Practice for organic food processing

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska; Meier, Matthias; Lemola, Jan Henric Michael; Szélpal, Boris; Reitmayer, Elke; Tobler, Matthias; Osterwalder, Daniel (2021). Urban Future Lab: Gutes und nachhaltiges Leben innerhalb eines Konsumkorridors betreffend Ernährung & Wohnen? In: Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie = Economie et Sociologie Rurales 2021 (pp. 108-110). Weinfelden: Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA)

2020

Meier, Matthias; Hörtenhuber, Stefan; Schweiger, Stefan; Markut, Theresia; Frick, Rebekka; Moschitz, Heidrun (13 October 2020). Understanding the interrelations between food consumption and the preservation of natural resources in urban food systems In: Proceedings 12th International Conference on Life Cycle Assessment of Food 2020 (LCA Food 2020): Towards Sustainable Agri-Food Systems (pp. 31-35). Quakenbrück, Germany: Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik (DIL)

2019

Fok, Michel; Nicolay, Gian; Meier, Matthias; Balarabe, Oumarou; Calaque, Romain (2019). Cotton value chain analysis in Cameroon: Report for the European Union, DG-DEVCO. Value Chain Analysis for Development Project (VCA4DCTR 2016/375-804) Brussels: European Commission

Fok, Michael; Nicolay, Gian; Meier, Matthias; Balarabé, Oumarou; Calaque, Romain (2019). Cotton value Chain Analysis in Cameroon. Report for the European Union, DG-DEVCO. Value Chain Analysis for Development Project (VCA4D CTR 2016/375-804) [Bruxelles, la Belgique]: Value Chain Analysis for Development Project (VCA4D CTR 2016/375-804)

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska (10 May 2019). Chancen und Risiken Partizipatorischer Aktionsforschung bei der Gestaltung eines nachhaltigen urbanen Ernährungssystems am Beispiel der Berner Food Pioniere In: Postwachstumsstadt. Perspektiven des sozial-ökologischen Wandels der Stadtgesellschaft. Weimar. 10.-11. Mai 2019.

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska; Lechthater, Filippo; Meier, Matthias; Brunner, Thomas (2019). Ernährungsinitiativen in der Stadt Bern: Was sind ihre Ansprüche und welche Zielkonflikte ergeben sich bei der Umsetzung? In: Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie. Rundschau (pp. 125-126). Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA)

Meier, Matthias (2019). Using life cycle assessment to compare intensive versus extensive agricultural systems In: Weidema, Bo P. (ed.) Assessing the environmental impact of agriculture. Burleigh Dodds Series in Agricultural Science: Vol. 57 (pp. 139-150). Cambridge: Burleigh Dodds Science Publishing 10.19103/as.2018.0044.03

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