School of Agricultural, Forest and Food Sciences HAFL > Consumer-focused Food Production > Food Business and Consumption

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Franco Lucas, Barbara; Brunner, Thomas (2024). Attitudes and perceptions towards microalgae as an alternative food: A consumer segmentation in Switzerland Algal Research, 78, p. 103386. Elsevier 10.1016/j.algal.2023.103386

Delley, Mathilde; Ha, Thanh Mai; Götze, Franziska; Markoni, Evelyn; Ngo, Minh Hai; Nguyen, Anh Duc; Bui, Thi Lam; Le, Nhu Thinh; Pham, Bao Duong; Brunner, Thomas (2024). Understanding and tackling meat reduction in different cultural contexts: a segmentation study of Swiss and Vietnamese consumers Frontiers in Psychology, 15 Frontiers Research Foundation 10.3389/fpsyg.2024.1286579

Eugster, Elisabeth; Motuzka, Iuliia (27 May 2023). Food Fraud: A Vulnerability Assessment and Protection Mechanisms in Ukraine and EU In: 6th International Scientific and Practical Internet-Conference: Entrepreneurship, Trade, Marketing: Strategies, Technologies, Innovations. Online. May 27, 2023.

Franco Lucas, Bárbara; Götze, Franziska; Vieira Costa, Jorge Alberto; Brunner, Thomas (2022). Consumer Perception Toward “Superfoods”: A Segmentation Study Journal of International Food & Agribusiness Marketing, 35(5), pp. 603-621. Taylor & Francis 10.1080/08974438.2022.2044955

Bürki, Stefan (May 2021). Erfolgreicher Einstieg in die Lebensmittelbranche der Zukunft Alimenta : Fachzeitschrift fuer die Lebensmittelwirtschaft, 2021(5), pp. 38-39. Publi-Lactis AG

Bürki, Stefan (May 2021). Studienprogramm für die Fachkräfte von morgen Lebensmittelindustrie, 2021(5/6), pp. 16-17. Verlag Lebensmittel-Industrie

Bürki, Stefan (2021). Für die Herausforderungen in der Lebensmittelbranche gewappnet Lebensmittel Technologie, 54(4), pp. 22-23. Swiss Professional Media

Bürki, Stefan; Stähli, Roland (2021). Der Bachelor-Studiengang in Lebensmittelwissenschaften an der BFH-HAFL wird reformiert VSH-Bulletin, 47(1), pp. 47-52. Vereinigung der Schweizerischen Hochschuldozierenden VSH

Meier, Claudia; Harms, Eugenia; Früh, Barbara; Stoffers, Helena; Bee, Giuseppe; Hartig Hugelshofer, Diana; Quander-Stoll, Nele; Stolz, Hanna (2021). The effect of polyunsaturated fatty acids (PUFA) and organic labeling on Swiss consumers’ acceptance of pork salami Organic Agriculture, 11(4), pp. 519-537. Springer 10.1007/s13165-021-00369-9

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska; Lieberherr, Timo (10 December 2020). Unsicherheiten und Existenzängste rücken in den Vordergrund GastroJournal(50/51), pp. 22-23. GastroSuisse

Markoni, Evelyn; Götze, Franziska; Lechthater, Filippo; Meier, Matthias; Brunner, Thomas (2019). Ernährungsinitiativen in der Stadt Bern: Was sind ihre Ansprüche und welche Zielkonflikte ergeben sich bei der Umsetzung? In: Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie. Rundschau (pp. 125-126). Schweizerische Gesellschaft für Agrarwirtschaft und Agrarsoziologie (SGA)

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