Eugster, ElisabethElisabethEugsterHeine, DanielDanielHeineSartori, CarlottaCarlottaSartori2024-11-192024-11-19202010.24451/arbor.14039https://doi.org/10.24451/arbor.14039https://arbor.bfh.ch/handle/arbor/41705Käse, Sauerkraut und viele weitere Lebensmittel werden mit bestimmten Mikroorganismen hergestellt. Die Kleinstlebewesen sind für die Vielfalt und Authentizität der Lebensmittel von grosser Bedeutung. Die mikrobiellen Gemeinschaften sind allerdings noch weitgehend unerforscht.demikrobielle BiodiversitätMikrobiomfermentierte LebensmittelGenomanalyseS1magazine_article