Praxisorientierte Forschung – pflanzenbasierte Ernährung

Jossi, Peter (2020). Praxisorientierte Forschung – pflanzenbasierte Ernährung Heime & Spitäler

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Der Begriff «Pflanzenbasierte Ernährung» sorgt für kontroverse Debatten. Im ersten Teil einer Mini-Serie beleuchten wir den Stand der praxisorientierten Forschung und innovativen Vernetzungsplattformen. Wer auf den Speisekarten nach vegetarischen Angeboten sucht, wird heute meistens fündig, auch wenn bezüglich Vielfalt und Qualität je nach Ausrichtung und Schwerpunkten der Anbieter grosse Unterschiede bestehen. Selbst vegane Lebensmittel und Gerichte sind mittlerweile «Standard», obwohl diese Unterkategorie der vegetarischen Ernährung bis vor wenigen Jahren selbst in Lebensmittel-Fachkreisen kaum bekannt war.

Item Type:	Newspaper or Magazine Article
Division/Institute:	School of Agricultural, Forest and Food Sciences HAFL > Consumer-focused Food Production School of Agricultural, Forest and Food Sciences HAFL > Consumer-focused Food Production > Food Process Technology and Sustainable Innovation
Name:	Jossi, Peter and Kopf, Katrin Annika0000-0002-7443-7489
Subjects:	T Technology > T Technology (General)
Language:	German
Submitter:	Katrin Annika Kopf
Date Deposited:	07 Jul 2021 14:45
Last Modified:	07 Jul 2021 14:45
URI:	https://arbor.bfh.ch/id/eprint/15100