Ernährungsinterventionen erhöhen Lebensqualität: Warum Ernährungsmanagement in Pflegeheimen mehr Aufmerksamkeit braucht

Das Risiko für eine Mangelernährung ist bei der vulnerablen Bevölkerungsgruppe der Pflegeheimbewohner*innen besonders hoch. Evidenzen zeigen, dass in Europa 14 – 21 % der Bewohner*innen in Pflegeheimen von einer Mangelernährung betroffen sind. In der Schweiz sind Pflegeheime seit 2019 verpflichtet, Daten zur Messung des Qualitätsindikators Mangelernährung zu erheben. Trotzdem fehlt es in der Schweiz in Pflegeheimen an Ernährungsfachpersonen. Im Rahmen unseres Projekts zeigte sich bei den Mitarbeitenden der Pflegeheime eine erste Sensibilisierung hinsichtlich des Themas Mangelernährung. So wird bei neu eintretenden Heimbewohner*innen standardmässig ein Screening durchgeführt, um ein Risiko für eine Mangelernährung festzustellen. Die Mitarbeitenden aus Pflege und Hauswirtschaft beschrieben es als grosse Herausforderung, nächste Schritte einzuleiten, wenn aus einem Screening ein Ernährungsrisiko resultierte. Im Falle eines solchen Risikos sollte jeweils ein Ernährungs-Assessment durch eine Ernährungsfachperson folgen, da allein aufgrund eines Screenings nicht entschieden werden kann, ob und welche Ernährungsinterventionen indiziert sind. Die Evidenz zeigt, dass ein qualifiziertes Ernährungsmanagement massgeblich zur Behandlung und Verbesserung der Mangelernährung und – damit einhergehend – der Lebensqualität von Pflegeheimbewohnenden beitragen kann. Ernährungsmanagement ist eine therapeutische Massnahme, die in Kombination mit anderen therapeutischen Massnahmen (z. B. auf Lebensverlängerung ausgerichtete medikamentöse Therapien) zu verstehen ist. Ernährungsfachpersonen können ein Pflegeheim dabei vielfältig unterstützen. Interprofessionelle Zusammenarbeit mit Geschäftsleitung, Pflegenden, Hotellerie, Küche und Ärzteschaft ist dafür ein wichtiger Erfolgsfaktor und kann verknüpft mit Schulungen dazu beitragen, das Bewusstsein für das Thema zu stärken und konkrete Massnahmen zu erarbeiten.