Influence de la stratégie d’alimentation sur la composition en acides gras et en protéines du lait

Une alimentation basée principalement sur l’herbe peut engen-drer une augmentation de la teneur du lait en acides gras po-lyinsaturés (Bisig et al. 2008; Wyss et al. 2011). Par consé-quent, ce lait peut avoir de potentiels effets bénéfiques pour la sante del’homme. Comme pour les acides gras, le lait contient également des protéines ayant une action bénéfique pour la santé comme par exemple la lactoferrine (Adlerova et al. 2008). Jusque à pré-sent, l’influence du régime alimentaire des vaches laitières sur la composition protéique du lait n’a été que peu ou pas étudiée. Cette étude a donc pour objectif d’analyser l’impact des diffé-rentes stratégies d’alimentation sur la composition en acides gras et en protéines du lait de vache.