Essen und Trinken sind mehr als die Befriedigung von physiologischen Bedürfnissen. Sie sind Teil unserer Kultur, Identität und Teil des Alltags. Damit sie dies auch für Menschen mit einer Demenzerkrankung in Institutionen der Langzeitpflege sein können, muss die Ernährung von allen Professionellen ganzheitlich verstanden und umgesetzt werden. Ein gemeinsam erarbeitetes Konzept bietet dazu eine wichtige Grundlage.