Planetary Health Diet – gesundheitsverträgliche Ernährung in den Planetaren Grenzen

Die Umweltauswirkungen unserer Lebensmittel hat die Wissenschaft lange Zeit ignoriert. Die Planetary Health Diet bietet einen Speiseplan, der die Gesundheit der Menschen und des Planeten schützen will. Für die Transformation des Ernährungssystems Schweiz reicht das aber nicht aus. Es braucht eine schrittweise Annäherung an das, was nachhaltige Ernährung in der Schweiz aus verschiedenen Perspektiven ausmacht. So ist eine nachhaltige Ernährung als regulative Idee zu betrachten. Sie versetzt Menschen in die Lage, gemeinsam Ernährungsmuster zu gestalten, die wirtschaftliche Gerechtigkeit anstreben, soziale Solidarität stärken, das kulturelle Erbe von Ernährung anerkennen, menschliche Gesundheit sicherstellen und natürliche Ressourcen innerhalb der regenerativen Möglichkeiten der Ökosysteme einsetzen.