Kein Abfall, sondern Ressource = Pas un déchet, mais une ressource

In der Lebensmittelherstellung wird oft nicht alles vollständig verwertet. Was, wenn dieser vermeintliche Abfall eine wertvolle Ressource ist? Christoph Denkel, Professor für Lebensmitteltechnologie an der BFH-HAFL, kennt das Spannungsfeld.

Dans la production alimentaire, on ne valorise souvent pas tout. Et si les prétendus déchets étaient en réalité de précieuses ressources ? Christoph Denkel, professeur de technologie alimentaire à la BFH-HAFL, connait bien cette problématique.