Filière suisse du poisson: analyse de marché

Hidber, E.; Janssens, Thomas; Pidoux, Martin; Götze, Franziska (2018). Filière suisse du poisson: analyse de marché Agrarforschung Schweiz, 9(10), pp. 356-363. Agroscope Liebefeld-Posieux ALP

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En 2016, 75 791 tonnes de poisson et de fruits de mer ont été vendues en Suisse, dont 1679 tonnes d’origine indigène. La consommation par tête était de 9,1 kg, soit une augmentation d’environ 60 % au cours des 25 dernières années. L’analyse de marché de la filière suisse du poisson fournit un état des lieux du marché suisse du poisson en 20161. Elle vise également à identifier les potentiels de la production indigène de poisson tout au long de la filière. Par ailleurs, elle peut servir de base à une future stratégie suisse du marché du poisson. La filière a été cartographiée à l’aide de données statistiques et d’entretiens avec des experts. En 2016, la valeur ajoutée brute de la production suisse de poisson était de 29 millions de francs. C’est ainsi la plus petite branche du secteur primaire (total 4354 millions de francs; OFS, 2018). Mais c’est aussi la seule qui affiche une croissance constante depuis 2006. L’analyse montre aussi qu’il manque encore une organisation faitière regroupant tous les acteurs de la filière du poisson. La mission d’une telle organisation serait de promouvoir le poisson «suisse», de favoriser la transparence du marché et de défendre les intérêts de la branche sur le plan politique.

Item Type:	Journal Article (Original Article)
Division/Institute:	School of Agricultural, Forest and Food Sciences HAFL > Resource-efficient agricultural production systems School of Agricultural, Forest and Food Sciences HAFL > Agriculture
Name:	Hidber, E.; Janssens, Thomas; Pidoux, Martin and Götze, Franziska0000-0001-9022-0880
Subjects:	S Agriculture > S Agriculture (General)
ISSN:	1663-7852
Publisher:	Agroscope Liebefeld-Posieux ALP
Language:	German
Submitter:	Service Account
Date Deposited:	16 Oct 2019 08:53
Last Modified:	22 Jun 2022 10:57
Additional Information:	Die Erlaubnis, diese Datei im ARBOR-Repository zu veröffentlichen, wurde eingeholt
Uncontrolled Keywords:	fish market analysis, Swiss fish production, fish value chain, fish consumption
ARBOR DOI:	10.24451/arbor.6170
URI:	https://arbor.bfh.ch/id/eprint/6170